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Le 23 Octobre 2011, la Tunisie à l'heure des élections

7 millions et demi d'électeurs étaient appelés aux urnes pour départager 11 686 candidats, répartis sur 1 517 listes, présentées par 80 partis et des «indépendants» (40%).  Alors que la parité est obligatoire, les femmes ne sont que 7% à mener des listes. Les derniers sondages accordent à Ennahda, le parti islamiste, plus de 25% des voix, mais son leader n’exclut pas d’avoir la majorité absolue. «Cette affluence démontre la soif du peuple pour la démocratie», a déclaré Rached Ghannouchi, en votant à Tunis. «Le peuple va construire une vraie démocratie», a assuré le président intérimaire Fouad Mebazaa.
L'assemblée constituante élue devra rédiger une nouvelle constitution et désigner un exécutif, lequel gouvernera jusqu'aux prochaines élections générales

Nous avons parcouru avec Audrey Chapon, plus de 600km et visité 9 postes de vote. Voici son compte rendu.

 Carlos et moi avons visité 9 bureaux de vote dans les villes suivantes:

- 10h45 : kandar

- 11h15 : Kairouan

- 13h00 : Nasr Allah

- 13h30 : El Kabara

- 14h00 : Jbir

- 14h30 : SidiBouzid 1

- 15h00 : Sidi Bouzid 2

- 16h15 : Bouzgham

- 17h00 : Kasserine

Dans les villages reculés, des familles entières marchaient le long des routes, parcourant parfois de longues distances, pour rejoindre les bureaux de vote. Ca nous donnait déjà la mesure de la forte participation qui a été confirmée plus tard. 

Les bureaux de vote étaient toujours surveillés par l'armée et on a noté une forte présence policière sur les routes. 

L'accueil qui nous a été réservé par les organisateurs était parfois chaleureux et parfois un peu plus froid (à Jbir) mais on a toujours veillé à nous faciliter l'accès aux différentes salles. 

Les files d'attente n'étaient longues que dans les grandes villes (Kandar, Kairouan, Sidi Bouzid et Kasserine) mais n'excédaient pas 50 personnes et nous n'avons noté aucune forme d'impatience. L'ambiance était même plutôt joyeuse, avec beaucoup d'enfants qui jouaient dans les cours des écoles pendant que les parents faisaient la queue. On dirait que personne n'a imaginé qu'il y ait pu avoir le moindre problème. 

Seuls deux de ces bureaux de vote étaient organisés avec des files mixtes (Nasr Allah et Sidi Bouzid 1) ; toutes les autres présentaient 2 files distinctes, femmes d'un côté, hommes de l'autre et les entrées se faisaient à tour de rôle. Cela a eu l'avantage de révéler que la file des femmes était tout aussi longue que celle des hommes. 

A Sidi Bouzid et Kasserine les votants étaient aussi particulièrement jeunes. 

Aucune irrégularité nous a été confiée si ce n'est à Kairouan, où l'un des organisateurs est venu nous expliquer que les personnes âgées qui voyaient mal se faisaient accompagner dans l'isoloir, sans nous dire exactement par qui. 

Il était interdit de prendre des photos à l'intérieur des salles mais à l'extérieur, se sont les votants eux-mêmes qui me demandaient d'être pris en photos, tout fiers de leur doigt bleu. A plusieurs reprises on nous a parlé de victoire de la Tunisie, de fierté, de démocratie et de jour de fête.    

 Audrey et Carlos

Photo: Carlos Marsal (Photo libre)

Fleurs d’envol

Gâteau à résonnance florale,...

C’est un biscuit acidulé  associé  à une  crème de Vanille de Sambave (Madagascar), sous un crémeux de chocolat  type Trinitario de Madagascar au thé Jasmin de Tunisie et poivre rouge Kampot du Cambodge. Le tout surmonté d’un quartier de figue confite.

Note :

La vanille de Sambave, nez de figues et miel.

Le Kampot rouge, nez de caramel et vanille.

Le Chocolat type Trinitario, notes acidulées de fruits rouges, laissant places aux arômes de fruits secs.

Thé à la fleur de Jasmin, note florale légèrement prédominant dans la conception de cette recette.

Fleurs d’envol

Ingrédients (pour 8 personnes)

 Le biscuit acidulé

110 gr d’œufs entiers

40 gr de sucre semoule

10 gr de miel de montagne

30 gr de beurre

60 gr de farine

20 gr de jus de citron

 L’infusion au thé de jasmin

100 gr d’eau

20 gr de thé au jasmin

 Le crémeux thé au jasmin

70 gr d’infusion au thé jasmin

70 gr de crème liquide

30 gr de jaune d’œuf

20 gr de sucre semoule

100 gr de chocolat type Trinitario (70% cacao)

2 gr d’agar agar

3 grains de poivre de Kampot

 Crème à la vanille de Sambave

80 gr de lait

Tion de

1 gousse de vanille de Madagascar

50 gr de jaunes d’œufs

30 gr de sucre

 Fruits

2 figues

 Décor

100 gr de chocolat noir

 Fleurs d’envol

Méthode

Préparation de la crème vanille

Dans une casserole, portez à ébullition le lait avec la crème liquide et la gousse de vanille, préalablement fendues en deux et grattées. Retirez du feu, puis laissez infuser à découvert pendant 10 minutes.

Dans un bol inox, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre semoule, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Passer l’infusion vanille encore chaude au chinois, fouettez le tout, puis verser la crème dans des moules flexipan (environ 3 cm de diamètre et 3 cm de hauteur).

Cuisson, 1h à 80°c (La crème doit être légèrement tremblotante). Refroidir et le préserver au congélateur.

Préparation de l’infusion au thé Jasmin

Dans une casserole portez l’eau à ébullition, puis dans un bol, le verser sur le thé jasmin.

Couvrir d’un film alimentaire durant 4 mn car ensuite l’amertume du thé s’intensifie. Filtrer et le conserver à la température ambiante.

Préparation du biscuit acidulé

Mélanger dans un batteur électrique, les œufs entiers, le miel et le sucre. Le mélange doit former un ruban et être souple. Enlever la cuve et ajouter la farine tamisé, à l’aide d’une Maryse, incorporer le beurre préalablement fondu et chaud, puis le jus de citron.

Beurrer les 8 cercles (6 cm de diamètre et 4 cm de hauteur) et poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Verser la pâte et cuire au four à 170°c pendant 8 minutes.

Préparation du crémeux au thé

Faire fondre 2 gr d’Agar Agar dans 70 gr d’infusion au thé jasmin.

Mélanger dans un bol inox, le jaune d’œuf avec le sucre semoule, puis ajoutez 70 gr d’infusion au thé jasmin et les 3 grains de Kampot écrasé. Puis à la manière d’un sabayon, faites chauffer l’ensemble au bain marie sans cesser de fouetter. Quand la préparation a doublé de volume, incorporez la crème liquide délicatement. Puis

le chocolat  qui a été préalablement fondu au bain-marie. Préserver au frais.

Montage

Imbiber légèrement les biscuits avec le reste de Thé au jasmin (chaud et ajouté une goutte de citron, mais pas de sucre). Démouler la crème vanille et la déposer au centre, puis à l’aide d’une poche à douille unie, remplir autour de crémeux au thé, lisser.

Décors 

Chocolat que vous aurez fondu (Courbe de température) et tablé sur feuille décor (voir PCB).

Faire des quartiers de figues, justes passé au four (beurre, sucre), passé un nappage.

Fleurs de jasmin, graines de vanille.

                 Jean Tabary,

le père d'Iznogoud, est décédé à l'âge de 81 ans

Le dessinateur Jean Tabary, qui a créé avec René Goscinny le personnage de bande dessinée Iznogoud, est mort jeudi à l'âge de 81 ans, a annoncé vendredi à l'AFP sa fille Muriel.

Il sera enterré religieusement mercredi à Pont l'Abbé d'Arnoult (Charente-Maritime), où il avait installé sa maison d'édition familiale, les Editions Tabary.

Jean Tabary dessinait Iznogoud, le grand vizir qui "voulait être calife à la place du calife" de Bagdad depuis 1962, date à laquelle il avait croqué le personnage sur des scénarios de René Goscinny. Après le décès de ce dernier en 1977, Tabary avait continué seul.

En 2004, Patrick Braoudé avait réalisé un long métrage, titré "Iznogoud", dans lequel Michaël Youn campait le vizir face à Jacques Villeret en calife.

"Mon père avait subi un AVC (accident vasculaire cérébral, NDLR) en 2004 puis s'était mal remis de son veuvage l'année suivante", a précisé Muriel Tabary-Dumas, responsable des Editions Tabary.

Les albums d'Iznogoud, traduits dans de nombreuses langues et d'abord publiés chez Dargaud, se sont vendus à plus de dix millions d'exemplaires, selon son fils Nicolas.

Jean Tabary était né le 5 mars 1930 à Stockholm, où son père violoniste était en tournée.

Il débute en 1956 dans l'hebdomadaire Vaillant avec "Richard et Charlie".

Dès 1958, il publie dans Pif "Totoche", contant les cent coups d'un titi parisien et de sa bande de copains à Belleville.

Suivent "Corinne et Jeannot", deux copains de Totoche qui s'émancipent, la fille tyrannisant sans cesse le garçon.

Puis en 1960, avec Goscinny déjà, il donne naissance à "Valentin", le vagabond.

Sur un scénario de Goscinny, il crée en 1962 les aventures du potentat débonnaire Haroun el Poussah, dans le magazine Record, mais très vite l'ignoble Iznogoud vole la vedette au calife.

En 1968, la série Iznogoud se poursuit dans l'hebdomadaire de BD Pilote.

Tabary a signé 13 albums avec son comparse jusqu'à la mort de celui-ci. Puis il reprend seul dessin et scénario, allant jusqu'à produire 27 albums au total.

En pleine promotion de son dernier album en 2004, "La Faute de l'Ancêtre", et alors que le film est en tournage, Tabary est victime d'un AVC qui paralyse son bras droit et l'oblige à renoncer au dessin.

Ses trois enfants ont pris le relais en publiant en 2008 un 28ème album, "Les mille et une nuits du calife". Son fils Nicolas est aux pinceaux, sa fille Muriel et son autre fils Stéphane imaginent l'histoire.

(Source: Msn.Fr)

J'ai connu Monsieur Jean Tabary en 1996 à l'époque où j'avais mon restaurant "Le Champagne" à St Porchaire en Charente Maritime. Il venait régulièrement le dimanche au restaurant et je venais le voir à sa table. Une autre personne Cécile Michèle, devenue ma marraine de cuisine au club Prosper Montagne en 1996, nous a quitté ce mois ci. Leur point commun, la générosité. Avec leur départ, une page de souvenir se tourne, me laissant un goût amer et une grande tristesse. Pour eux cette Chanson:

En 1996, Iznogoud m'avait fait une belle dédicace!