Samedi 31 juillet 2010 6 31 /07 /2010 00:10

Lundi 2 août 2010, je quitte la Russie...

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Toujours difficile de reprendre la route, en laissant derrière des amis,

des personnes que l'on aime. Une mission Sodexo Russie, que j'ai particulièrement apprécié! 

Au service de Monsieur Serguey Kokoguine, Directeur Général OJSC.KAMAZ, j'ai eu la chance de faire de nombreuses réalisations et prestations pour le Président de la République du Tatarstan et son Premier Ministre, ainsi que pour les autorités Russes et Etrangères.

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J'ai apprécié un grand patron Russe, hors du commun et sa famille. Je reviendrai en Russie. Sélectionné par le Ministère des Affaires Etrangères et Européennes, je partirai dès le 15 Août pour l'Ambassade de France en Tunisie. C'est un poste particulièrement important!

Pour mon départ, j'ai eu un cadeau VIP et le droit à la fameuse tenue de Kamaz Master pour le Paris Dakar.

Très touché, je tourne une nouvelle page.

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Quelques clichés de Naberezny Chelny (Tatarstan)

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                                                                                                                                   Carlos MARSAL

 

 

Par chefcarlos
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Vendredi 30 juillet 2010 5 30 /07 /2010 01:04

Moscou enregistre cette semaine un record de chaleur, les thermomêtres atteignant 37,8°C. Nous dans la République du Tatarstan, nous avons régulièrement les 40°C et sans une vie quotidienne sous climatiseur (Comme au Qatar). Alors que cet hiver, nous avions les -25°C.

Actuellement quand je reçois des nouvelles venant du froid, je n'ai qu'une envie, mais vraiment, c'est de prendre l'avion et de les rejoindre.

L'Ecotroll, le bateau "Du futur" est bien au mouillage d'Ittoqqortoormiit au Nord Est du Groeenland, après un grand périple. L'équipage peut actuellement  reprendre des forces pour le retour,(Aurore 5 mois, Léonie 3 ans, France Pinczon du Sel et Eric Brossier).

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419 A la derive

Leur Position et pour suivre leur aventure

http://www.sailwx.info/shiptrack/shipposition.phtml?call=E20782

http://vagabond.fr/album/Groenland2010

 

La Mission 61 sur l'île Asmterdam en Terre Australe

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1 an d'hivernage pour mes anciens camarades, la relève est prévue

pour le 10 septembre. Ensuite ils auront encore 5 jours de mer pour le retour sur l'île de la Réunion. Anne-Laure, la Gérante postale, aura durant la relève, plus de 2000 enveloppes à tamponner. Les Terres australes et l'Antarctique sont très prisés par les philatélistes.

La fin d'un hivernage est toujours une période difficile, soit on a envie de quitter le lieu, le plus rapidement possible pour retrouver ses proches ou bien on a beaucoup de mal à quitter le lieu et on a l'impression de laisser une partie de soi-même. Mais c'est aussi une période

ou les préparations de relève sont si important, que cela laisse peu de place pour les moments de solitude.  Bon courage à vous!

Une photo de mon Ami Gabriel Ménage 

2 Rayni 26.06.2010[1]

L'anniversaire de  William Murzilli 

PICT2761.bis-2-.JPG                                                PICT2767.bis-1-.JPGFrançis le Cuisinier et Gabi, le chef infra, ont fait une sacrée surprise en offrant le porte avion Charles de Gaulle pour l'anniversaire de notre Marin Chef Electricien sur l'île Asmterdam (Il y en a un deuxième sur l'île, Chef de la centrale, un certain Mickael). Je te souhaite William un joyeux anniversaire et même à des milliers de kilomêtres, je suis de tout coeur avec vous. Après 11 mois d'hivernage, je trouve que vous avez bonne mine. Je vois que Françis, vous a bien gâté !           

 

Par chefcarlos
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Mardi 20 juillet 2010 2 20 /07 /2010 14:39
Humour noir ou Triller !!!
Film envoyé par le Station Leader 2010- Jeff
Lieu du Crime: Station Concordia-Dôme C Antarctique
L'état psychologique du groupe d'Hivernants: Très bonne
Date des premiers départ pour les survivants: Novembre 2010
Copyright Concordia DC6/Ipev/Pnra
Le moral est au beau fixe sur Concordia!
Extrait de messages:
"Les températures sont nettement plus basses qu'en 2008,
nous sommes déjà descendus à -84°C.
Nous avons tous le sentiment que le temps passe très vite, ce qui est un bon signe.
Nous venons de tourner un court métrage pour le festival du film organisé par Mac Murdo (Base américaine). le titre est "Discordia". Nous avons bien rigolé en le réalisant". Jeff-Station Leader.
"DC6 est un très bon hivernage, on a fêté la Mid winter de façon très amusant. Le temp passe très vite". Giorgio le chef cuisinier.
                                                                                      A suivre...
Par chefcarlos
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Dimanche 18 juillet 2010 7 18 /07 /2010 01:24

Des nouvelles fraîches de La Base Franco-Italienne en Antarctique!

Alors que les mots "réchauffement climatique", sont pratiquement sur toutes les lèvres, cela ne semble pas être le cas pour la Station Concordia. En 2007, durant notre hivernage, nous avions eu le 4 septembre 2010, le record de froid avec -81.9°C, mais là actuellement le thermomètre a chuté pendant plusieurs jours à -80°C et le record actuel est de -84,6°C. Très heureux d'avoir  des nouvelles de la base ; le moral est au beau fixe et du succès dans les programmes scientifiques. Karim est l'astronome de l'hivernage 2010 (DC6), il avait aussi effectué le 1er hivernage en 2005 (DC1). 

Karim

Karim AGABI  Extrait du message de Karim: "Ici une grande partie de l'hivernage a été entamée et nous arrivons peu à peu à la deuxième partie avec ses avantages et ses inconvénients, le retour de la clarté du ciel, jour après jour et la fatigue qui se fait ressentir. Mais dans l'ensemble, l'hivernage s'est plutôt bien passé, une très bonne ambiance,  il n'y a rien à dire. En ce qui concerne mon travail, cette année on a installé un télescope de 40 cm spécialement étudié et fabriqué de A à Z pour l'Antarctique, dans  le but  de suivre un programme de recherche sur les planètes extra-solaires. Pour la première année Concordia accueille un télescope performant, dédié à l'observation astrophysique. Ça se passe très bien, je t'envoie un message du responsable du programme qui résume les performances avec l'image d'une nébuleuse que tu peux mettre sur ton site. On a accumulé plein de données et on espère que dans nos filets on ramènera un gros poisson, une exo-planète... On vit une année particulière au cours de laquelle le thermomètre a chuté pendant plusieurs jours          à -80°C et est même arrivé à -84,6 °C, du jamais vu ici à Concordia". tarantule_sm-1-.jpg Photo de Karim AGABI

 Projet ASTEP à Concordia/ Source /Karim AGABI/Tristan GUILLOT/  

Bonjour Voici quelques nouvelles d'ASTEP (Antarctic Search for Transiting ExoPlanets), alors que les nuits se font plus longues en Antarctique et que la température au Dome C est descendue en dessous de -75°C.  Avec les premières nuits australes, ASTEP 400 a débuté son travail de suivi photométrique du ciel de l'hémisphère Sud depuis la station    franco-italienne Concordia. On vous envoie ci-dessus une belle image     de la nébuleuse de la Tarantule (prise le 25 mars par Karim Agabi avec ASTEP 400), ainsi qu'une photo du télescope en action avec en fond la voie Lactée. Le champ est de 1° x 1°, le temps de pose de 50s. L'image est très homogène, les PSFs sont de 3 pixels environ, conforme avec les besoins requis pour la photométrie de précision. Le télescope, la monture, la caméra et les sous-systèmes fonctionnent de manière nominale. Les premières mesures de transits ont permis de tester le traitement des données sur place et donnent de très bons résultats: Les points rouges dans la dernière figure (en attaché) correspondent à une seule nuit de données ASTEP 400 (40cm) comparés avec un transit de WASP-19 observé par un télescope de 2m (Faulkes Telescope South; Hebb et al. 2010), pour cette étoile de magnitude mv=12.6.

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Le télescope poursuit son programme d'études qui inclue la caractérisation d'exoplanètes (détection de la lumière réfléchie, tests de la présence de compagnons planétaires...), la recherche d'exoplanètes en transit, le suivi d'alertes de microlentilles gravitationnelles pour la détection de super-Terres et la caractérisation du site pour la photométrie de haute précision. 

ASTEP_voielactee_sm-1-.jpg Photo de Karim AGABI

ASTEP est un projet mené par l'Observatoire de la Cote d'Azur et l'Université de Nice-Sophia Antipolis, en partenariat avec l'Observatoire de Marseille-Provence, le DLR, l'Université d'Exeter, l'Observatoire de Padoue, l'Institut d'Astrophysique de Paris, l'IPEV, le PNRA, l'INSU, le CNRS, l'ANR et Optique & Vision.

Qu'est-ce qu'une nébuleuse?

Du latin"Nebula" (Nuage), nuage de gaz et de poussières au milieu des étoiles, les nébuleuses sont à la fois des pouponnières actives et des cimetières d'étoiles. Ces splendeurs du ciel sont éclairées par les étoiles qu'elles contiennent ou par les étoiles proches situées derrière elles.

350px-Spitzer-TarantulaNebula

Nébuleuse de la Tarentule ou NGC 2070

La Nébuleuse de la Tarentule est une gigantesque usine de fabrication d'étoiles. C'est la plus grande nébuleuse d'émission connue. Situé à une distance de 170 000 années-lumière, elle peut être observée dans la constellation de la Dorade dans le ciel austral. Elle appartient à l'une des galaxies voisines de la voie Lactée, le Grand Nuage de Magellan. La nébuleuse de la tarentule contient plus d'un demi million de fois la masse du Soleil, ce vaste et flamboyant nuage acceuille certaine des étoiles les plus massives connues. Source http://www.astronoo.com 

 

Caroline Julien, jeune scientifique, est de retour, après une année d'hivernage en Antarctique dans la base Concordia Dôme C. Elle était chargée de l'étude de la chimie atmosphérique et de la météo en 2009 (DC5).

Avec une équipe de 12 personnes, ils ont affronté durant 1 an, les rigueurs du froid, la nuit polaire, le confinement, l'éloignement des proches, l'hostilité du lieu. Sa famille  et ses proches doivent être très fier d'elle, car c'est un sacré parcours. Bonne chance pour toi Caroline!

Voir Absolument son blog, ses récits sont captivant, les photos sont superbes!

http://www.domec09.over-blog.com

Si vous portez de l'intérêt pour la Science et le Monde Polaire, voir le Site de l'IPEV: http://www.institut-polaire.fr

 

A propos de Steack Tartare!

 

Certains de mes collègues, sachant que j'étais  chez les Tatares, m'ont posé la question sur l'origine. Effectivement moi aussi, je me suis posé la question car l'écriture des deux mots ne sont pas identiques, Tatare et Tartare.

J'ai eu la réponse de Christian DUBOIS, Membre de l'Académie Culinaire de France. Voir absolument son blog! http://www.cuisinepassion.blogs.com

Attila,"le fléau de dieu", était monté sur le trône des Huns en 434. Après plus d'un demi-siècle de contact avec les Romains, son peuple était sans doute devenu un peu moins bestial, mais il vivait et dormait toujours dehors, dédaignant toute agriculture et même toute nourriture cuite, ils attendrissaient la viande crue en la plaçant entre les cuisses du cavalier et les flancs de son cheval d'où l'origine du steak tartare...

Les Ingrédients pour une personne:

250gr de filet de Boeuf frais

1 jaune d'oeuf

1 cuillère à café de moutarde de dijon

1 cuillère à soupe d'oignon haché

1 cuillère à soupe de câpres hachées

1 cuillère à soupe de cornichon

1 gousse d'ail

1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire

1 cuillère à soupe de ketchup

Quelques gouttes de sauce Tabasco

Sel et poivre au goût

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à café de persil plat Haché

Les tartares très en vogue dans nos restaurants à l'heure actuelle, reposent sur le même principe d'ingrédients d'une fraicheur irréprochable hachés plus ou moins finement et l'utilisation abondante de condiments corsés pour relever les saveurs des produits de la boucherie ou de la mer nature. Du Tartare de homard en passant par de simples sardines marinées à des tomates, des olives et du raisin hachés, de la chair de crabe associée à celle d'un avocat, celle de la dorade à une gelée de légumes, le saumon sur un lit d'artichaut, le thon à l'aïoli sans oublier bien entendu les Saint-jacques aux pommes accidulées. Mais le Tartare par excellence, le premier du nom, est donc fait avec...du cheval! Cette préparation de viande crue daterait donc de l'époque ou le cheval devint un animal de boucherie, dans la seconde moitié du XIXème siècle, avec l'apparition des premières boucheries hippophagiques à Paris. Le Tartare dit "Classique" se prépare à partir de ce moment avec du filet de Boeuf.200PX--1.JPG

 Attila, le fléau de Dieu, le Hun

Attila (405-453) fut le roi des tribus Huns, peuplade originaire des steppes d’Asie centrale établie dans la plaine danubienne. Selon l’historiographie romaine il régna de 434 à 453 sur l’Empire hunnique (une grande partie de l’Europe centrale et de l’Asie centrale) dont il se fit désigner Europæ Orbator (empereur d’Europe).

Attila naît en 395. Il est fils du roi d’une tribu Huns, Moundzouk, qui meurt à la guerre en 408. Orphelin, il est adopté et élevé avec son frère aîné Bleda par son oncle, le roi Huns Ruga.

En 434, Ruga partage l’Empire hunnique entre ses deux neveux, Attila et Bleda, avant de mourir. De 435 à 440, le règne de Bleda est marqué par le triomphe des Huns face à l’Empire romain d’Orient. Ce triomphe est avant tout diplomatique et la politique de Bleda à l’égard des Romains est pacifique. Un doublement du tribut versé par l’empire romain d’orient de Constantinople et la promesse impériale de ne plus s’allier aux barbares ennemis des Huns (aux peuples germaniques restés indépendants) laissent les mains libres à Bleda. Aussi les Huns étendent-ils leur empire jusqu’aux Alpes, au Rhin et à la Vistule.

La prise de pouvoir d’Attila

Pourtant, dès 440, profitant de l’occasion qu’offre l’invasion de l’Arménie romaine par les Perses sassanides, invasion qui détourne momentanément l’attention de Constantinople des Huns, Bleda attaque à nouveau l’empire romain d’Orient. À ce moment, Attila n’aide son frère qu’en dernier recours, ayant entamé de son côté des pourparlers avec l’Empire. Il ne le fait sans doute que pour éviter d’être lésé sur le partage du butin.

La politique séparée d’Attila lors de la guerre de 441-442 s’explique principalement par sa volonté de négocier avec les Romains la remise des princes héritiers huns qui s’étaient réfugiés dans l’empire à la mort de Ruga, dès 435. Ceux-ci auraient hérité du royaume en cas de décès de son frère.

Fin 444 ou début 445, aidé par ses vassaux germaniques, Attila fait assassiner son frère ainé Bleda et devient le seul roi des Huns. Deux Germains soumis aux Huns, le roi des Skire Edika et le roi des Gépides Ardaric, fournirent en effet les forces nécessaires pour l’assassinat de Bleda qui eut lieu dans l’ordu de ce dernier.

Son règne dure huit ans et est marqué, à sa mort, par un effondrement de la puissance des Huns, jusque-là patiemment bâtie sur les alliances militaires entre l’empire hunnique et l’empire romain d’Orient et sur la manne financière des tributs et rançons versés par Constantinople.

En réalité, il semble que dès la fin de l’assassinat, les alliés germaniques d’Attila aient influencé celui-ci en favorisant la propension qu’il avait de se croire destiné à régner sur l’univers tout entier. Ainsi, avec la collaboration d’une vache et de son gardien, ils trouvent pour Attila l’épée du dieu de la guerre, Mars, pointant hors de terre. Or, dans l’engrenage qui va mener les Huns à acquérir plus de puissance, Attila se trouve rapidement contraint à de nouvelles guerres pour récompenser et surtout garder ses fidèles Germains.

Aussi Attila se fait-il désigner Europæ Orbator (empereur d’Europe) et s’empare-t-il dès 445-446 de la province romaine de Pannonie-Savie (le reste de la Pannonie étant déjà tenu par les Huns). Pour maintenir la fiction de l’administration romaine, il est quand même nommé maître de la milice par l’empereur romain Valentinien III. Image :Attila the Hun.jpg Attila roi des Huns

Attila et l’empire romain

Depuis la cuvette danubienne où il est durablement installé, Attila menace alors l’empire romain.

Mais, le 27 janvier 447, un tremblement de terre détruit une grande partie de la muraille théodosienne de Constantinople et provoque une famine importante. Cette faiblesse de l’empire romain d’Orient permet à l’empire romain d’Occident d’être momentanément épargné par les visées d’Attila.

La perte de l’empire romain d’Orient

Attila, profitant de l’événement, jette son armée sur l’empire romain d’Orient. Il s’y embourbe : en réalité, l’empire ne paye pas son tribut et les versements des sommes précédemment dues sont interrompues. Les négociations de paix durent plusieurs années, sans aucun bénéfice pour les Huns.

Or, au moment même où elles vont aboutir, les tributs versés par l’Orient se tarissent définitivement. L’empereur Théodose II meurt dans un accident de cheval et le « parti des bleus » (parti des sénateurs et des aristocrates) triomphe : il est farouchement opposé à l’idée de payer les barbares pour acheter la paix.

N’ayant pu envahir ni soumettre l’Orient, Attila se retrouve pris dans le jeu diplomatique d’Occident en 450.

 

La co-impératrice romaine Honoria

L’épisode concerne Honoria, co-impératrice d’Occident qui veut épouser Atilla pour s’allier à lui et que son frère cadet Valentinien III force à prendre le voile pour préserver l’unité impériale. En 449, un scandale éclate et Honoria est envoyée à Constantinople dans un couvent chrétien pour que sa « virginité » soit mieux gardée.

Celle-ci envoie alors sa bague à Attila pour lui demander de l’aide. Attila prend l’affaire au sérieux et accepte le bijou comme « dot », avant de demander la Gaule en tant qu’héritage impérial dû à sa « fiancée ».

Ses exigences se heurtent naturellement à un refus.

Bloqué en Orient, face au refus de Valentinien et à la disparition de Honoria, Attila se trouve contraint à l’automne 450 de déclarer la guerre à l’empire romain d’Occident, ce qui met un terme également au tribut versé par l’Occident.

 

L’invasion de la Gaule

À la tête d’une armée coalisée hunno-germanique, Attila se lance au printemps 451 dans une campagne contre la Gaule. Cette armée réunit les peuples Gépides (les plus nombreux), Wisigoths (dirigés par 3 rois frères dont le père du futur Théodoric Ier (Théodoric le Grand)), Skires, Suèves, Alamans, Hérules, Thuringes, Francs, Burgondes, Alains, Sarmates, elle est majoritairement germanique et les Huns n’en composent qu’une infime partie. Les tactiques qui ont précédemment fait leur succès contre les « civilisés » ne sont donc plus à l’ordre du jour. Le 7 avril, Attila brûle Metz. (invasions barbares)

La Gaule lui résiste, d’abord à Paris sous l’impulsion de sainte Geneviève, puis à Orléans, à l’instigation de saint Aignan d’Orléans avec l’appui des légions romaines de Flavius Aetius .

À Orléans, où il compte franchir la Loire, Attila combat les Wisigoths de Théodoric Ier et les légions romaines de Flavius Aetius, en réalité composées de tous les peuples établis en Gaule à cette époque : Alains, Francs, Burgondes, Sarmates, Saxons, Lètes (colons barbares), Armoricains et même des Bretons venus d’Outre-Manche...

Les Huns sortent vainqueurs et c’est en Champagne que la bataille des champs catalauniques finale a lieu, sans doute moins d’une quinzaine de jours plus tard. Certains auteurs localise cette bataille à 5 milles romains (7,5 km) de Troyes dans des champs près du village de Maurica ou Mauriacus (latin campus mauriacus). D’autres, plus anciens, la localise près de Châlons-en-Champagne, l’antique Catalaunum d’où dérive le substantif attribué aux « champs catalauniques », à l’emplacement de l’oppidum gaulois de La Cheppe, improprement appelé "le camp d’Attila".

À la suite du carnage, Attila reste un moment en Gaule puis se retire vers le Rhin.

Attila aux portes de Rome

Au printemps 452, il attaque à nouveau en Italie. Son armée prend Aquilée, Padoue, Vérone, Milan, Pavie et se dirige vers Rome. L’empereur Valentinien III décide de négocier.

Conduite par le pape Léon Ier, par le préfet Trigetius qui a déjà traité avec les Vandales de Genséric, et par le consul Aviennus, une délégation romaine va au devant du roi des Huns et obtient une trêve.

 

La fin de son règne

Entre temps, les troupes du nouvel empereur oriental, Marcien, ont franchi le Danube et menacent le cœur de l’empire hunnique. Aussi Attila se retire-t-il en Pannonie.

De retour dans son ordu, le grand-roi meurt subitement, au printemps 453, peut-être empoisonné, sans doute d’une hémorragie à la suite d’un festin donné à sa cour lors de ses noces avec une nouvelle épouse pour son harem.

Attila reçoit des funérailles royales et est enterré dans un triple cercueil, probablement sous le lit du fleuve Tisza en Hongrie actuelle, temporairement détourné pour l’occasion. Ses fils Ellac puis Attila II lui succèdent.

Sa succession dégénère en conflit entre les nombreux fils et petits-fils de ses nombreuses épouses (bataille de la Nedao en 454). Son empire se disloque et les tribus Huns se désunissent et reprennent des chefs parmi leur aristocratie dominante.

L’image légendaire et mythologique d’Attila

Attila est surtout connu dans l’historiographie et dans la tradition chrétienne occidentale pour avoir été le fléau de Dieu, ce qui lui a conféré une image des plus sombres.

En réalité, ce fils du roi Moundzouk, souverain d’un des peuples les plus puissants de son temps, est devenu aux yeux des Européens occidentaux l’image emblématique du souverain-guerrier nomade, se confondant dans l’imaginaire populaire avec les traits que l’on prêtera plus tard à Gengis Khan : sanguinaire, aimant la guerre et les pillages par dessus tout, cruel et rusé.

Or, cette vision est en grande partie inexacte : non seulement les Huns d’Attila étaient un peuple turc qui accueillait de nombreux Germains en son sein, à tel point que ces derniers étaient largement majoritaires dans la coalition qui l’assistait lors de la bataille des champs catalauniques, mais aussi la cour d’Attila était sans doute l’une des plus raffinées de son temps, ayant repris nombre d’usages romains.

Cependant, l’époque à laquelle vécut Attila - vers la fin de l’empire d’Occident, son opposition au général Flavius Aetius, par ailleurs nommé le dernier des Romains, et l’origine de son peuple ont frappé l’imaginaire collectif et contribué à faire d’Attila la figure typique du barbare s’opposant à la civilisation, ce qui ressort des nombreux films ou œuvres dans lesquels ce dernier apparaît.

Dans le chant des Nibelungen (fondé sur l’écrasement des Burgondes par les Huns et popularisé au XIXe siècle par Richard Wagner), connu dans une version du XIIe siècle, Attila apparaît sous le nom de Etzel, noble et généreux allié. Il est aussi dépeint dans la mythologie germanique sous les traits de Atli, cruel et assoiffé d’or.

Ces deux aspects montrent quelles peuvent être les différentes facettes de la vérité. Enfin, en raison de l’historiographie nationale, il ne faut pas oublier qu’Attila, nom d’origine germanique et plus précisément d’origine gotique, a disparu partout sauf en Hongrie et en Turquie, où ce prénom est toujours très populaire.

Inspiré par les travaux récents des historiens, Le Chamane d’Attila, roman de l’écrivain hongrois Tibor Fonyodi (paru en français aux éditions Pygmalion en 2005), dépeint la civilisation des Huns de manière nouvelle. Il souligne le rôle fondamental de la spiritualité dans leur culture, une civilisation au vrai sens du terme, dont les Hongrois furent les héritiers et qui est encore sans doute celle des peuples vivants dans les steppes eurasiennes aujourd’hui. L’auteur a déclaré dans une interview que son but avait été, avec Le Chamane d’Attila, d’écrire un roman fantasy, une sorte de Seigneur des Anneaux puisant dans la mythologie des Huns.

sources : wikipedia
A Bientôt
Carlos MARSAL

 

 

Par chefcarlos
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Dimanche 11 juillet 2010 7 11 /07 /2010 03:18

Coup de Chapeau à une famille hors du commun!

Atteindre Scoresbysund dans le nord est du Groenland, en partant de lyon, via paris, (640 km de rivières et canaux), puis  l'écosse, l'islande et le Groenland avec un nouveau prototype de voilier, est tout un programme.

L'équipage: Aurore (5 mois), Léonie (3 ans), France Pinczon du sel (La maman) et Eric Brossier (Le Papa), vont à nouveau écrire une nouvelle page dans le monde polaire.    lyon-scoresby_s.jpg

Un extraordinaire périple en famille avec ce nouveau bateau " Ecologique".

Habitué des grandes expéditions polaires avec le Vagabond, ils vont contribué

avec l'Ecotroll, à une nouvelle expérience pour la science en millieu polaire.

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J'ai beaucoup d'admiration et d'estime pour eux. Ma rencontre en 2005 au Scoresbysund dans le Nord est du Groenland avec Eric et France, reste un souvenir inoubliable, tant par leur humilité, que par leur chaleur humaine.

Quant au vagabond, d'après les dernières news d'Eric, il se refait une santé au port de Brest pour un carénage bien mérité. Plus de 6 ans dans l'articque. Leur arrivé au groenland est prévue en juillet, (Voir la progression du bateau sur leur site).

link http://web.ecotroll.net/le-periple/

 L'Ecotroll est un navire de 12 mètres, ultra solide, dont l'autonomie dépasse largement les 2000 milles (4000 km). Il a été conçu par le bureau d'architecture navale, Jean-Pierre Broums et construit par le chantier Meta, aménagé par le chantier Olbia, parrainé par Catherine Chabaud et Jean-yves Terlain, avec à la barre l'équipage de Vagabond (Eric Brossier, France Pinczon du Sel et leurs deux petites filles).

"L'Ecotroll veut honorer le mode de vie de l'homme moderne, avec un bateau tout confort qui lui permet de mieux respecter la nature qu'il explore. La côte est du groenland est le seul endroit fréquenté par les glaces polaires, en provenance directe de l'océan Articque. C'est un lieu idéal pour observer les glaces, jeunes et vieilles, salées et douces, qui racontent déjà le climat que nous auront bientôt sur terre. Ces sentinelles du climat ont subi notre civilisation, nous allons leur rendre hommage en leur présentant un bateau digne de notre espoir pour la planète".

  ERIC BROSSIER

A suivre...

Http://web.ecotroll.net/le-periple/

Http://www.levagabond.fr/news

Http://blog-de-glace.org   P1020463.jpg

 Nord est du Groenland (photo:Carlos MARSAL)

 

L' Aventure et l'exploit !

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Inspirés des tribulations de *Samuel Hearne, le piéton du Grand-Nord,

Pascal Hémon (44 ans), Yann Couillard (37 ans) et Céline Espardellier (42 ans)

ont réussi une prouesse dans le Grand Nord.

Cet exploit doit aussi sa réussite à Dominique Simonneau, qui avait la lourde tâche

de suivre à *Kugluktuk la Logistique.

Point essentiel pour la sécurité et la réussite d'une expédition.

Ils ne sont pas à leur premier exploit dans le monde polaire. Encore bravo, mes amis

et il  faut lire absolument leur périple, voir leurs photos, sur le site suivant:

Http://www.diagonale-groenland.asso.fr

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Pascal                         Yann                 Céline         Dominique

"Chers piétons du Grand Nord, j'ai hâte de vous revoir pour écouter vos périples

et vous féliciter autour d'un verre. Vous pouvez être fier, d'avoir réussi une telle prouesse"  Carlos

kugluktuk

http://www.polarnet.ca/kugluktuk/

http://en.wikipedia.org/wiki/Kugluktuk,_Nunavut

http://www.nunavuttourism.com/

* Samuel Heane

Samuel Hearne(1745-1792),commerçant de fourrures de la Compagnie de la baie d'Hudson et explorateur, à la recherche du passage du nord-ouest par voie fluviale

ou maritime. "Le piéton du Grand Nord" réalise la première traversée à travers la toundra depuis Churchill en Baie d'Hudson entre 1770 et 1772. Source Diagonale-Groenland

 

Mes amis de la Mission 61 sur l'île Asmterdam

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 Dans un mois et demi, ils auront terminé leur mission sur l'île Asmterdam dans les Terres australes ( plus d'un an, loin de la civilisation). Je reçois parfois des nouvelles. Ils attendent tous de retrouver leur famille,  leurs amis. Et puis Mickaël va découvrir un nouveau membre dans sa famille, (Une heureuse naissance en janvier). Les fins de mission ne sont pas toujours facile, lorsqu'il faut retrouver la civilisation. Mais l'expérience restera unique pour chacun d'entre eux.

J'espère vous retrouver au retour de mission et je vous souhaite bon courage pour la préparation de l'OP (En aout) et puis les consignes. Tout va passé très vite.

Quelques photos que j'ai reçu!

Bon courage à tous, à la Mission 61 Asm.

Carlos

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Sites à voir Absolument pour Mieux connaître l'île Asmterdam dans les Terres Australes

http://amstergab.canalblog.com/ (Gabriel)

http://adrienams.canalblog.com/ (Adrien)

http://yoamsterdam.canalblog.com/(Yoan)

http://www.ipev.fr/pages/posbat/google/

 

La nouvelle Star de la Cuisine en Turquie.

Mehmet Yalçınkaya

 

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Nous avons travaillé ensemble en juillet 2009 sur Al Mirqab.

Il a depuis pris son envol, pour devenir le chef incontournable en Turquie.

Nous aurons certainement l'occasion de nous retrouver dans le futur pour une manifestation de Cuisine.

http://www.mehmetyalcinkaya.com/

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Entre Cuisine Gastronomique  à grande échelle à St Pétersbourg et une Soirée de Cuisine Moléculaire à Naberezhnye Chelny au Tatarstan, juin a été très riche professionnellement.

Tout a commencé par quatre jours de cuisine française dans la manufacture Philip Morris Izhora à 8 km du centre de St pétersbourg.

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Manifestation organisé par Sodexo. Comment produire des plats gastronomiques au niveau de la collectivité? Et bien avec l'équipe en place et mon interprète Katia, nous mettions en place la veille des programmes et des consignes pour le lendemain. Mon problème était de savoir comment transmettre les nouvelles techniques et la manière de préparer les plats "Façon gastro", pour ma part j'ai aussi appris certaines techniques propre à la collectivité. C'était un échange de bons proccédés avec les chefs Russes. Ils n'avaient pas non plus l'habitude de travailler certains produits, comme le foie gras frais, les st jacques etc..

Mais la semaine gastronomique a été une très belle réussite.

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Avec Monsieur Serguey Kozlovsky, Manager Général services Philip Morris

 

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Avec les deux chefs Russes, Serguey et Irina

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 Menu pour environ 300/400 personnes

 Mercredi 9 juin 2010

- Salade de Mesclun et jambon du Pays aux deux fruits, huile de noix.

- Crème de Potiron au bleu d'auvergne

- Filet de veau Normande, pommes de terre et patates douces "Boulangère"

- Tarte fine aux pommes, glace vanille.

Jeudi 10 juin 2010

- Terrine de saumon marbrée, sauce raifort et salade mesclun

- Gratinée Lyonnaise

- Sauté de Cerf, sauce civet et les purées fines Arlequin

- Délices de Martinique, flan de coco

Vendredi 11 juin 2010

- Foie gras mi cuit truffé, salade mesclun aux pignons

- Soupe de poisson Maison

- Brochette de st jacques à la citronnelle, beurre blanc et mijoté de légumes de saison

- Délice de Bourgogne.

A préciser, tous les plats ont été confectionné "Maison" . En russie , le potage est servi en deuxième service.

 

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 Avec les deux Managers de Sodexho St Pétersbourg. Oksana et Marina

Malheureusement, je n'ai pas eu le temps de visiter St Pétersbourg, ni même de profiter des nuits blanches.

Partie remise!

Donc dès mon retour à Chelny, j'ai eu à nouveau un repas Présidentiel, mais il a été annulé quelques heures avant. Pourtant, j'avais beaucoup travaillé dessus. J'avais d'ailleurs passé une courte nuit, car j'ai préparé certaines préparation pour la cuisine Moléculaire, prévu au diner, à plus de 120 km de la ville.

Une première pour moi et pour le Tatarstan. Malgré un stress, c'était amusant et interressant.

Menu du 25 juin 2010

- Bulle de melon et jambon de parme, salade mesclun

- Terre&Mer de bavarois d'asperges blanches au homard canadien, vodka-Caviar de violette

- Saumon en voile de citron, lacet de Coco

- Aiguillettes de canard laqué, spuma de champignons des bois, emulsion d'huile de truffe noire

- cubique de légumes

- Chocolat noir, caviar de menthe "After-Eight", mojito en espuna

- Sorbet de framboises à l'azote liquide (Particulièrement à risque)

Toutes les compositions n'étaient pas moléculaire, il y avait aussi de la cuisine Fusion.

Pour répondre à Céline Oudin, la Gastronomie moléculaire est la recherche des mécanismes des phénomènes

qui surviennent lors des transformations culinaires.

Le terme a été inventé par Nicholas kurti, physicien d'Oxford et Hervé This, physico-chimiste français, qui travaille aujourd'hui dans l'UMR 214 de l'Inra à AgroParisTech et qui reste rattaché au laboratoire de chimie des interactions moléculaires du collège de France.

Certains grands chefs s'inspirent des travaux de la gastronomie moléculaire, parmi eux, Pierre Cagnaire et Thierry Marx. Mais les grands précurseurs, sont les chefs Ferran Adria, Heston Blumenthal, Thomas Keller etc...

Les perles d'alginates permettent de réaliser des billes à partir d'un liquide ( eau et chlorure de calcium).

On utilise des gélifiants comme l'Agar-Agar et les Carraghénanes, des épaissisant comme la gomme de Guar, de Tara, de Caroube, ainsi que la gomme xanthane, des émulsifiants comme la lécithine ou des sucres comme le xylitol ou le sucre pétillant.

Mais ce n'est pas réellement une vrai découverte, car ces ingrédients  et additifs sont déjà largement utilisés dans l'industrie agro-alimentaire.

C'est intéressant pour de nouvelles textures en cuisine et effets spéciaux, mais je reste attaché aux parfums et à la cuisine de nos grand-mères, à la cuisine du marché.

La cuisine moléculaire ? A utiliser avec parcimonie et en complément.

En vous souhaitant à tous de bonnes vacances et un bon 14 juillet.

Carlos MARSAL

Membre de l'Académie Culinaire de France

Par chefcarlos
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