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Le blog de Chef carlos

Le blog de Chef carlos

Entre les voyages et mon métier de Cuisinier

Publié le par chefcarlos

Prélude avant mon voyage dans les îles subantarctique

 

Depuis plus d’un mois, je suis avec le Premier Ministre du Qatar sur son yacht " Al Mirqab", entre L’Italie et la France.

(Al Mirqab, l'un des plus grand yacht du Monde)



Réception sur réception !

Je ne vois pas vraiment la lumière du jour et nous restons au large des sites les plus prestigieux, Capri,Sardaigne,
Portofino,Monaco...


Les liaisons sont faites avec des vedettes très rapides. Nous, nous restons à bord. Bien entendu, je ne peux pas vous parler de la Famille Royale, ni de l’organisation, car j’en n’ai pas le droit.
Parfois dans la nuit, je m’amuse à faire quelques sujets en chocolat et en sucre pour les diverses réceptions.

Uniquement en chocolat et  en sucre (Pastillage)

(Un vieux livre , une soucoupe et une bougie, en pastillage et chocolat, dorure, poudre d'or), ( 2 otaries, chocolat noir, décor aspect velours).
Peu de temps et travail très rapide.

Des sujets qui sont parfois hors sujet,
mais certainement pour me rappeler que je pars dans une quinzaine de jours pour les Terres Australes. Et oui l’appel du large, inexplicable désir de découvrir des terres éloignés, loin de la civilisation. Loin du luxe et de l’artificiel.

 

Voici un extrait  que j’aime particulièrement, de François Mauriac.

« La vie de la plupart des hommes est un chemin mort et ne mène à rien.

Mais d’autres savent dès la naissance et l’enfance, qu’ils vont vers une mer inconnue. Déjà le goût du sel est sur leurs lèvres, jusqu’à ce que la dernière dune franchie, cette passion insuffle les soufflettes de sables et d’écumes ;

Il leur reste de s’y abîmer ou de revenir sur leur pas ».

L'équipe des Chefs sur le Bateau


De droite à Gauche

Hervé, (Chef français sur le yacht "Al Mirqab").
Mehmet,(Chef Turque, affecté spécialement pour la durée du séjour).
Moi même,Carlos, ( Chef cuisinier personnel du Premier Ministre et de la Princesse).
Crispin,(Chef de cuisine Anglais et chef sur le yacht "Al Mirqab").
Zan, (Chef Indien et Arabique ( Pour la Famille Royale).

Notre collaboration a été fructueuse, cherchant chacun a imposer sa méthode de travail, nos points de vue, nos différentes cultures, nos techniques. Mais les règles du bateau sont les règles!
Dans quelques jours, je vais quitter cette bonne équipe de chefs et Son Excellence Sheikh Hamad Bin Jassem Bin Jabor Al Thani pour une nouvelle aventure de 4 mois.


Le 18 août , départ pour l'île de la Réunion et départ ensuite le 21 août, par ordre, pour l'île de Crozet (La base Alfred-Faure), l'île Kerguélen ( La base de Port-aux-Français) , St Paul et l'île Amsterdam (La Base Martin-De-Viviès).

J'espère pouvoir tenir ce blog et vous raconter ce périple.
Voici mon émail pour la durée de mon séjour (18 août au 16 décembre 2009):
carlos.marsal@ams-taaf.fr



L'île Amsterdam
 

 

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