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Le blog de Chef carlos

Le blog de Chef carlos

Entre les voyages et mon métier de Cuisinier

Publié le par chefcarlos

Les Quatre Mousquetaires de la pêche de l’île Amsterdam,
 Rico, Régis,  Jean-Yves et  Francis.
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Rico                               Régis ( pêcheur, mais aussi boucher)                   Jean-Yves

                                               Leurs points communs :

-          Plusieurs missions sur les îles australes, Crozet, Kerguelen et  Amsterdam  (Une mémoire indispensable pour la vie de la base et les arrivants).

-         Réunionnais (Une bonne humeur toujours constante ou presque, mais avec un grand cœur).

-         L’amour pour la Pêche à la  ligne (Bleues, fausses morues, thon, vivaneau..).

-      La pêche aux casiers pour les langoustes d’Amsterdam,

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Francis, un chef de cuisine émérite !!!

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Rico, le numéro 1 de la Pêche à Amsterdam

Durant ma mission, j’ai eu le plaisir de pouvoir travailler des produits 100% Bio. Le cuisinier pouvant utiliser sur l’île, en plus du ravitaillement du Marion Dufresne (tous les 4 à 5 mois), des produits de la Serre (Tomates, salades, choux, radis, ciboulette, persil etc..), des poissons, des langoustes et le fameux bœuf d’Amsterdam. Bœuf sauvage, approvisionné par les trois chasseurs (Louis, Pierre-Emile et Mathieu), qui sont  aussi agents de la Réserve Naturelle Nationale des Terres Australes. Sans oublier, des herbes poussant à l’état sauvage et qui composa ma salade mesclun d’Amsterdam, (Laiteron, pissenlit, cresson).

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Laiteron

Salade Mesclun d’Amsterdam

Composition : Laiteron, pissenlit, cresson, pointe de ciboulette,

 feuille de chêne, laitue blonde, fleurs de capucines et assaisonnements.



A vous la mission 61, je vous souhaite une bonne continuation sur l’île Amsterdam. La plus belle île du Monde !!

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Eliane Ledoux  Chef du district,
mais aussi Navigatrice dans l'âme

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Gabriel Menage le Chef Infra (Un ami) 
(Il pense certainement à sa moitié, à ses enfants qui
sont à des milliers de kilomêtres de là).


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Mes amis


Mes sincères félicitations au Papa Michael et à la Maman pour la naissance de leur fils Gabin.


Tournant cette page, je pars Lundi 6 février pour une mission en Russie, dans la République du Tatarstan. Une nouvelle aventure !
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M.C

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PASCAL MISSION 60 14/02/2010 10:56


BONJOUR CHER(E)S CAMARADES DE LA MISSION 61. JE VOUS ENVI BIEN D'ETRE SUR AMS. BONNE CONTINUATION. UN GRAND BONJOURS A MES AMIS RICO ET REGIS....CONTINUEZ A BIEN VOUS OCCUPER DU JARDIN ET DE LA
SERRE....
PASCAL (ENGINISTE MISSION 60)